#lievitonaturale

Verwertung der Reste nach dem Füttern der Sauerteige . 800 g Weizenmehl Typ 550 300 g Lievito Madre Reste (zimmerwarm) 100 g Roggensauerteig Rest (zimmerwarm) 10 g Salz 500 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Honig 20 g frische Hefe 2 EL Olivenöl . Lievito Madre, Roggensauerteig und Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Honig verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Restliche Zutaten 10 Minuten mit der Rührmaschine einrühren. . Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrfach falten und dabei immer wieder leicht mit Mehl bestäuben. In einem bemehlten Gärkorb zugdeckt 1 Stunde stehen lassen. . Eine halbe Stunde vor Ende der Gehzeit einen Gusseisentopf mit Deckel in den kalten Ofen stellen und auf 240 Grad vorheizen. . Den Teig in den vorgeheizten Topf fallen lassen ( Achtung, sehr heiß ) und mit Deckel für 45 Minuten backen. Dann das fertige Brot vorsichtig aus dem Topf gleiten und abkühlen lassen. . #topfbrot   #topfbrotliebe   #lievitomadre   #lievitonaturale   #sauerteig   #sauerteigresteverwertung   #sauerteigliebe   #backen   #brotbacken   #brotimtopf   #brotimgusstopf   #gusseisentopf   #grytebrød   #selbstgebacken   #selbstgebackenesbrot  

. People ask me what I do with that much bread. Well, I usually cut it into slices and store it in freezer (as many people do). That’s why I like to use a bread pan... is easier to slice it!! . La gente me pregunta qué hacemos en casa con tanto pan. Pues generalmente lo corto en rebanadas y lo congelo, por eso el pan hecho en molde es genial, porque es más fácil de cortar! 😬 . . #sourdough   #sourdoughbread   #homebaker   #breadbaking   #organicwheatflour   #masamadre   #fermentonatural   #lievitonaturale   #pan   #bread   #realbread   #breadbosses   #artisianbread   #pandeverdad   #fermentation   #mytartinebake   #lifestyle   #food   #recipe   #instafood   #slowfood   #naturalfood   #comidasaludable   #salud   #healthyfood  

Un muñeco sourdoughbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #sourdough   #bread   #breadbosses   #sourdoughbreads   #sourdoughstarter   #lievitomadre   #lievitonaturale   #starter   #sourdoughbaking   #breadart   #sourdoughclub   #masamadre   #masamadrenatural   #wildfermentation   #pan   #lievitonaturale   fermentation @sourdoughclub

Pão caseiro. Manteiga caseira. Bom dia a todos! -------------------------------------------------------------------- #sourdough   #sourdoughbread   #fermentacaonatural   #levain   #massamadre   #lievitomadre   #levain   #bread   #breadlover   #pastamadre   #lievitonaturale   #homebake   #familybake   #crumb   #crust   #breadbosses   #contemgluten  

📖 I lieviti sono dei funghi; in particolare quelli contenuti nel lievito madre sono eucarioti e appartengono alla famiglia degli Ascomiceti. Essi sono in grado di trasformare gli zuccheri contenuti nella farina in un prodotto differente, attraverso la fermentazione. ⁠ ⁠ Sopra i +55°C la cellula inizia a morire o, in caso di temperatura estreme, come -10°C, riesce a sopravvivere per qualche settimana fino alla morte.⁠ ⁠ ------------⁠ ⁠ #PassioneLievito⁠   #pilloledilievito   #lievitomadre   #lievitonaturale   lievitazione ⁠ #passionelievitomadre   #impastomadre⁠   #impastonaturale⁠  

📖 I lieviti sono dei funghi; in particolare quelli contenuti nel lievito madre sono eucarioti e appartengono alla famiglia degli Ascomiceti. Essi sono in grado di trasformare gli zuccheri contenuti nella farina in un prodotto differente, attraverso la fermentazione. ⁠ ⁠ Sopra i +35°C la cellula inizia a soffrire e a temperature inferirori i 0°C rallenta il suo metabolismo⁠ ⁠ ------------⁠ ⁠ #PassioneLievito⁠   #lievitomadre   #lievitonaturale   lievitazione ⁠ #passionelievitomadre   #impastomadre⁠   #impastonaturale⁠  

Rosette con licoli ricetta Andrea Bianchi lievitonaturale.org BUONISSIME

📖 I lieviti sono dei funghi; in particolare quelli contenuti nel lievito madre sono eucarioti e appartengono alla famiglia degli Ascomiceti. Essi sono in grado di trasformare gli zuccheri contenuti nella farina in un prodotto differente, attraverso la fermentazione. ⁠ ⁠ La temperatura ottimale per i nostri lieviti è tra i +26°C e i +30°C.⁠ ⁠ ------------⁠ ⁠ #PassioneLievito⁠   #pilloledilievito   #lievitomadre   #lievitonaturale   lievitazione ⁠ #passionelievitomadre   #impastomadre⁠   #impastonaturale⁠  

Finalement, je crois que je m'étais bien trompée de farine la dernière fois, confondant l'épeautre et la T55. Ceci dit, cette pâte là aussi m'a donné du fil à retordre, molle, collante, trop hydratée. Il faudrait adapter l'hydratation à l'humidité ambiante, je crois. #sourdough   #levain   #lievitonaturale   #sourdoughbread   #painaulevain   #wildyeast   #boulange   #painmaison   #homebakedbread   #kingarthurflour   #breadstagram  

Ieri siamo stati al San Bernardino a raccogliere i mirtilli. L'idea iniziale era farci un sorbetto, ora che abbiamo un potentissimo Vitamix! Ne ho tenuti da parte una manciata: tutti gli anni faccio dei muffins o dei pancakes con questi minuscoli e acidini mini-mirtilli selvatici... Ma quest'anno, ossessionata come sono dal pane, ho voluto provare a fare un pane con i mirtilli. Il risultato? Lascio giudicare a voi. Pane semintegrale a pasta madre con una noce di burro e mezzo cucchiaio di zucchero (per bilanciare l'acidità dei mirtilli). Il suo soprannome? "Nuvola" ☁️☁️☁️ #sourdough   #sourdoughbread   #licoli   #pastamadre   #lievitonaturale   #lievitomadre  

50/50 sourdough boule and batard topped with sesame seeds, didn’t slice the boule as it was gifted to the parents in law, hopefully they’ll like it! #sourdough   #sourdoughbread   #theperfectloaf   #properbread   #realbread   #masamadre   #lievitonaturale   #wildyeast   #sourdoughstarter   #crumb   #slicedbread   #artisanbread   #organic   #bizcochopastries   #baking   #homemade  

La mia prima focaccia con pasta madre ... sono soddisfazioni dai 😁 Rimpiango tantissimo il mio vecchio forno ... anzi tutta la mia cucina 😩ma ci “ arrangiamo “ dai . La pasta madre e’ un altro figlio come dico io ma diventerò pratica 💪🏻 ... grazie @elfadelphia_porteograncanaria

🧁La Casa del Pane augura una buona domenica a tutta la sua clientela 🌊 BUONE VACANZE 🔴 Produzione propria 📍Vieni a trovarci in Via Bartolo Longo 136, Napoli 📞 Per prenotazioni 0815966915 ➡Seguici anche su Facebook (Link in bio) #panificio   #lacasadelpane   #pane   #food   #pizza   #pasticceria   #napoli   #bread   #instafood   #cagliari   #verona   #fornoalegna   #solocosebuone   #cerea   #galbero   #pizze   #bakery   #foodblogger   #focaccia   #instagram   #freselle   #eccellenzeitaliane   #negozio   #artigianale   #lievitonaturale   #foodporn   #lievitomadre   #provacostume   #campaniafoodblog   #followme  

Semi di sesamo neri 🥖o semi di papavero🍞? Pane semintegrale con lievito madre. 🌞 Buongiorno e buona domenica 🤗👉🏻cucinaconangelina.com 😁 • • • • • • #lievitonaturale   #pastamadre   #lievitazionenaturale   #naturallyleavened   #paneamorefantasia   #selfiefood   #fermentonatural   #massamadre   #masamadre   #breadmaking   #panefattoincasa   #instafood   #sourdoughstarter   #sourdough   #lievitomadre   #lovebread   #crazybread   #naturalyeastbread   #naturalyeast   #cucinaconangelina  

Da noi hai l'imbarazzo della scelta 💯 Devi solo passare a trovarci 💪 A coccolarti e viziarti ci pensiamo noi 🤩 @artedelpane2019 Via Nazionale 18, 302 Gioia Tauro (RC) ☎️ 09661906131 #panificiolartedelpane   #meravigliecalabresi   #gioiatauro   #foodphotography   #calabria   #panificio   #pane   #food   #pizza   #pasticceria   #bread   #instafood   #fornoalegna   #solocosebuone   #pizze   #bakery   #foodblogger   #focaccia   #instagram   #freselle   #eccellenzeitaliane   #negozio   #artigianale   #lievitonaturale   #foodporn   #lievitomadre   #bhfypl  

Voi pensate solo a mettere il 👙 costume e godervi il mare 🌊 Per colazione 🥐🍩 e pranzo 🍞🥖🥨🍕 provvediamo noi. Cosa Aspetti ⁉️ Passa a trovarci. Vieni a scoprire tutti i prodotti tipici della nostra amata Calabria 🌶 Panificio Biscottificio "la Trinità" 🍞🥖🥐🥨🍕 Lungomare Nicotera Marina ☎️0963886202 #panificiobiscottificiolatrinita   #meravigliecalabresi   #nicoteramarina   #nicoteradamare   #calabria   #panificio   #pane   #food   #pizza   #pasticceria   #bread   #instafood   #fornoalegna   #solocosebuone   #pizze   #bakery   #foodblogger   #focaccia   #instagram   #freselle   #eccellenzeitaliane   #negozio   #artigianale   #lievitonaturale   #foodporn   #lievitomadre   #bhfyp  

Piccola pagnottina da 220gr di Peligno. Il nostro pane con le patate, pasta madre e farina di grano italiano del Molino Candelori. @giancandelori @mercatodelpane #pastamadre   #sourdough   #levain   #bread   #breadrevolution   #breadroom   #pane   #patate   #fermentazione   #ferment   #genuino   #tradizione   #lievito   #lievitonaturale   #abruzzo   #abruzzofirst   #istafood  

Fior di mela! Morbidissime! https://blog.giallozafferano.it/creandosiimpara/fior-di-mela-con-pasta-madre/ per trovare la ricetta copia incolla il link in Google o cerca con la 🔎 nel blog CREANDO SI IMPARA " fior di mela" #mela   #apple   #brioche   #lievitonaturale   #lievito   #creando   #fotofoods   #creandosiimpara   #giallofoods   #gialliblogs  

78% hydration, 5o% T80 (tipo 2}, 20% levain, 2.5% salt. 4h autholyse, 5h bulk at 28C (3 folds), and 10h final proofing in the fridge

Bu tespit Dr. Alexis Carrel'ın ilk kez 1938 yılında yayımlanan İnsan Denen Meçhul kitabında yer almaktadır. Dr. Carrel, 1912 Nobel Tıp Ödülü sahibi cerrah ve fizyoloji uzmanıdır. Kitaptan tam alıntı şu şekilde👉 "Reklamlar yalnızca üreticilerin yararına yapılır, asla tüketicilerin yararına olmaz. Örneğin halk beyaz ekmeğin, kahverengi ekmekten çok daha iyi olduğuna inandırıldı. Beyaz ekmek yapmak için un çok daha fazla harmanlanır ve böylece yararlı özelliklerinden yoksun kalır. Ancak çok daha uzun süre dayanır ve ekmek çok daha kolay bir şekilde üretilir. Değirmenciler ve fırıncılar daha fazla para kazanır. Tüketiciler, besin değeri daha düşük olduğuna hiç şüphe olmayan bir ürün yiyor. Böylece, ekmeğin temel besin kaynaklarından biri olduğu tüm ülkelerde, toplum bozulur. Ticari reklamlar için büyük harcamalar yapılmaktadır. Aynı zamanda, yararsız ve hatta zararlı besin ve ilaç ürünleri, medeni insanlar için bir gereksinim haline gelmiştir. Toplulukların zevklerini, sattıkları ürünlere doğru yönlendirebilecek kadar becerikli ve açgözlü kişiler, medeniyetimizde önemli bir rol oynamaktadır." Dr. Alexis Carrel Keyifli pazarlar🤗

Non ve la prendete se qualcuno vi giudica male, chi vi giudica peggio l'avrete sempre nella. Vostra famiglia, che essa sia d'origine o di propria creazione. Se non imparate l'indifferenza nella famiglia, sostenere il giudizio del mondo sarà ardua impresa. . . #paneabbruscato   #sourdough   #massamadre   #milano   #lievitomadre   #lievitonaturale   #molinorossetto   #farina   #grandilievitati   #sourdoughbread   panefattoincasa ❤️ #panepastamadre   #pastamadre   #lievito   #ciociaria   #corsico   #pastaacida   #pastamadristi   #desem   #panehomemade   #painfaitmaison   #pâtemère   #pain  

Curso de pães de fermentação natural da @padocadacasa . Muito obrigado Cilene, Diva, Rose, Arthur e Guilherme!! #dutchoven   #levain   #sourdough   #pao   #bread   #artisanbread   #fermentonatural   #fermentoselvagem   #fermentacaonatural   #wildyeast   #massamadre   #lievitonaturale   #padocadacasa   #casademadeira   #londrina  

Semplicità e gusto per una margherita con uovosodo del contadino e prosciuttocrudo ! #pizzetonde   #subiaco   #pizza   #italianpizza   #italianfoodlover   #artigiano   #lievitonaturale   #food   #ciboitaliano   #cosebuonedamangiare   #fornaio  

Existem pessoas que tem cachorros ou crianças como filho, até o momwnto eu tenho o meu Lievito Madre --- Meus filhos nunca me decepcionam... 😍😍😍 Lievito Madre - Levain - Isca você pode chamá-lo do que quiser, o importante é fazer arte!!!! 💞💞💞 #lievitomadre   #lievitonaturale   #levain   #isca   #sourdough   #life  

São apenas 14 alimentações e ele tá bombando, em apenas duas horas após ser alimentado já estava assim. Mesmo sabendo que ele ainda não está totalmente equilibrado e que posso haver um resultado mais azimo, vou fazer um pão. O aroma já esta muito bom, e a resposta de força também, é claro que o calor forte dos últimos dias aqui na Itália ajudou muito... Mais detalhes nos stories. #fermentonatural   #lievitonaturale   #lievitomadre   #lievitopugliese   #lecccese   #patrickcatapano   #profissãopizzaiolo  

More di rovo selvatico ... sarebbero da provare sulla focaccia con il Caprino di Cavalese 😋 #pizza   #focaccia   #lungalievitazione   #solocosebuone   #trentino   #trento   #pizzalover   #altaidratazione   #bread   #breadlover   #lievitomadre   #pane   #lievitonaturale   #tegliaromana   #sourdough   #viamanci20  

Batard de harina de trigo blanca, con un 10% de trigo candeal 000 de @molinomayal para lograr un poco más de cuerpo. - - Cualquier consulta al md! 🥖 - #pandecampo   #lievitomadre   #lievitonaturale   #masamadre   #artisanbread   #pandeverdad   #levain   #sourdough   #sourdoughschool   #artisanbaker   #crunch   #breadsound   #sourdougbread   #sourdoughclub   #dutchoven   #painaulevain   #bakerlife   #baker   #artisanbaker   #fermentacionnatural   #wildyeast   #wildyeastbread   #pan   #bread   #realbread   #realfood   #crumbshot   crumb @sourdoughclub #whitebread  

Sveglia presto per correre in panificio a prendere due squisiti lievitati da colazione. Se i prodotti da forno sono eccellenti i panifici lavorano! #pane   #cornetto   #lievitati   #lievitonaturale   #panetteriavitalì   #cesenatico   #romagna   #food   #pascucci   #stamperiapascucci  

LI.CO.LI Ho pensato potesse essere utile parlarne Io ne ho scoperto i vantaggi nell'ultimo mese, e con la stagione calda e i tempi più ristretti HO TROVATO COMODISSIMO passare il LM in licoli 👩‍🍳😍 . Sostanzialmente significa Lievieto in Coltura Liquida: cioè lievito madre, ma con una maggiore idratazione, cioè una quantità di acqua tale da renderlo, appunto, liquido Si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro e “nutrito”, cioè rinfrescato, con acqua e farina Ma a differenza della  pasta madre solida, che ha bisogno di rinfreschi settimanali ...il licoli, INVECE NO... ne bastano solo un paio al mese . Che PACCHIA 😜 👩‍🍳😉 🤣🤣 . Inoltre conservato in frigorifero, non ha bisogno di rinfresco prima dell’utilizzo, e può essere utilizzato dopo 20'/30' di riposo a temperatura ambiente È SUBITO PRONTO 💪💪💪😉👍 . Una volta estratto dal frigo probabilmente si noterà che l’acqua si sarà depositata in superficie, ma basta dare una bella sforchettata e lasciarlo riposare 30' a temperatura ambiente. La formazione delle bollicine in superficie è il segnale che il lievito è attivo . PER IL RINFRESCO Serve molto poco e si impasticcia pochissimo. Bastano una bilancia, un barattolo in vetro, acqua e farina forte, tipo manitoba... Ed è facile: . - Pesare il lievito - Aggiungere la stessa quantità di acqua, e girare bene con la forchetta - Aggiungere la stessa quantità di farina - Dare una bella frullata, fino a che si formano delle bollicine - Coprire con la pellicola e conservate al riparo da correnti . Come x la pasta madre solida, che cresce di volume, anche x il licoli è così, ma poiché resta liquido, sarà utile segnare il livello iniziale, io mettendo un elastico intorno al barattolo di vetro all'altezza del livello... quando sulla superficie si inizieranno a intravedere le bollicine, è pronto A questo punto si potrà usare o conservare in frigo fino al prossimo utilizzo... in seguito ci sarà la fase di collasso, ma tutto OK, non è sintomo di sofferenza . In sostanza se ben gestito, il licoli è sempre pronto, più pratico, con tempi di gestione più semplici e forza al 💯x💯 . #fannycucina   #lievitati   #lievitonaturale   #lievitoepoesia   #licoli   #lievitazionenaturale  

Dalla prima colazione 🥐 al pranzo o alla cena 🥖🍕 Devi solo passare a trovarci, a renderti felice 😊 ci pensiamo noi @artedelpane2019 Via Nazionale 18, 302 Gioia Tauro (RC) ☎️ 09661906131 #panificiolartedelpane   #meravigliecalabresi   #gioiatauro   #foodphotography   #calabria   #panificio   #pane   #food   #pizza   #pasticceria   #bread   #instafood   #fornoalegna   #solocosebuone   #pizze   #bakery   #foodblogger   #focaccia   #instagram   #freselle   #eccellenzeitaliane   #negozio   #artigianale   #lievitonaturale   #foodporn   #lievitomadre   #bhfyp  

Dolce del BUON UMORE🤣😍 Cioccolato, nocciole ed arancio... Wow un esplosione di gusti e di felicità🤩🤩🤩. Non sempre in cucina abbiamo a disposizione zeste di arancia edibili, ecco perché mi sono affidata a questi preziosissimi olii essenziali. In più ho usato: farina italiana, zucchero integrale di canna, uova del mio pollaio, olio extra vergine d'oliva, nocciole, cioccolato fondente 70%, lievito naturale e tanto amore😍... #dolcesenzalatticini   #senzalatticini   #noburro   #cake   #oliiessenziali   #oliiessenzialipuri   #doterra   #doterraitalia   #dolcedelbuonumore   #dolceefelicità   #cocoacake   #orange   #wildorange   #nocciole   #cacaoamaro   #cioccolatofondente   #arancia   #lievitonaturale   #fattoincasa   #conamoresempre   #♥️🍊  

Ieri in onore di mia zia passata nella dimensione oltre la Nostra....... precocemente, lasciando un grande vuoto, ho fatto fatto per festeggiare... Quello che sarebbe stato il suo compleanno, questo pane lievitato in frigo NO STOP per 48 hrs, solo farina W400 e Farro integrale. Cotto in #terracottaanxanum. .   #howtoknead   #howtokneaddough   #panefattoincasa   #sourdough   #massamadre   #milano   #lievitomadre   #lievitonaturale   #molinorossetto   #farina   #grandilievitati   #sourdough   #massamadre   #brot   #roma   #sourdoughbread   #terracotta   #buoncompleanno   #solopastamadre   lievitatoinfrigo . Dato il caldo non lho fatto riambientare come di solito faccio onde evitare risultati finali schifosi. Odio vedere quei pani cotti direttamente all'uscita del frigo, la consistenza della mollica non mi piace, sembra come il viso di qualcuno quando riceve uno schiaffo inaspettato. Come dico sempre io però... Io la penso così. Non mi fa cambiare idea nessuno e neanche voglio far cambiare il pensiero diverso di altri. . Ovviamente prima della cottura ho in questo caso preriscaldato il forno 🔌 e la pagnotta ho fatto attenzione ad adagiarla senza rovinare l'ultima lievitazione notturna nella ciotola oliata. Insomma ho rificcato un po I bordi in sotto e basta. Non è che mi son rimessa a fare un'altra piegadirinforzo come vede dall'altezza il pane è stato ben manipolato ed è ovvio anche da come si presenta la mollica. Bacii . Buon wend #panepastamadre   #pane  

People doesnt understand how this disturbed me psychologically Before the ridiculous way of opening this bag of flour, this person certainly dont understand how important is this ingredient to a baker. Respecting ingredients is the first rule of being a good baker, so when people ask me why i have 7 bags of different and kind of flour in my storage bin when we only bake 30-40 loafs of sourdough a week there is a whole lot reason behind that @wholegrain_milling Sustainable premium bakers flour used for our ciabattas #sourdough   #wildyeast   #lievitonaturale   #lievitomadre   #masamadre   #levain   #flour   #sydneybaker   #artisanbread   #farina   #bakers  

UN SALUTO A TUTTI!! Nell' augurarvi una buona serata per chi vive di notte e una buona notte per chi sta per andare a nanna, vi posto questi panini davvero deliziosi..... Nonostante abbia rinfrescato, non ho piu acceso il forno dopo le 3 ore di fila dei panettoni😁, sto cucinando poco in realtà, ma non è che abbiamo smesso di mangiare però....😁in questo periodo di relax sto finendo le scorte del freezer perciò oggi vi propongo dei panini da hamburger che però non ho utilizzato a questo scopo ma per farne dei gustosi panini da spiaggia..... ----------- Dose per 8 panini grandi 500g di farina forte, io 300g di 0 forte e 200g di 2 150g di pasta madre solida rinfrescata 160g di latte fresco, io uso il ps 2 uova grandi 80g di strutto (ho scoperto che rende tanto in sofficità) 30g di zucchero 10g di sale Uovo e semi di sesamo per la superficie ------------------ Lavorare in planetaria con la foglia, la pasta madre spezzettata nel latte a t.a. Aggiungere zucchero, parte delle uova ed inserire man mano la farina alternandola alle uova rimaste. Inserire il gancio a spirale e portare ad incordatura perfetta, dopodichè aggiungere per ultimi lo strutto ed il sale.  L'impasto finale deve essere liscio, compatto ed omogeneo. Fare riposare per mezz' ora coperto, poi dare un giro di pieghe a 3 e formare una palla che inserita in una ciotola unta, dovrà raddoppiare il proprio volume.... Una volta raddoppiato sgonfiare ll'impasto e stagliare in base alla dimensione da ottenere, io ne ho fatti 8, formarli con le pieghe e dare la pirlata finale per ottenere delle belle palline tonde. Attendere di nuovo il raddoppio e passare la superficie con uovo prima e semi di sesamo poi.... Io ho cotto 175° termoventilato per circa 18'. ----------- #paninidahamburger   #burgerbuns   #pastamadre   #sourdough   #igbread   #bread   #homebaker   #foodinfluencer   #instafoodblogger   #ermes_and_wife   #homemadebread   #sourdoughbaking   #lievitonaturale   #sesameseeds   #masamadre   #memagnotutto   #pastamadreviva   #conilmiolievitomadre   #naturalleaven   #naturalyeast   #surdeg   #bakery   #photofood23  

Der Brotklassiker "Roggenmischbrot" ist ein super Alltagsbrot. 🍞 In diesem brot nach lutzgeissler stecken lediglich roggenmehl , weizenmehl , Wasser, Salz und roggensauerteig . 🕰️ Außerdem 24 Stunden Zeit, die belohnt wird mit 100% Geschmack!! 😋 Kommt gut ins Wochenende!! 💖 ❤️ Ella ❤️ . #brotbackliebe   #brotzeit   #brotbackenmachtglücklich   #sauerteigbrot   #sauerteig   #sourdough   #lievitonaturale   #naturalleaven   #nokneadbread   #breadbaking   #breadlove   #pane   #pane   #bread   #pain   #food   #gesundbacken   #gesund   #healthy   #sano   #instafood   #instabread   #instabaking   #instafotografie   #mitliebegebacken  

Se avete voglia di una pizza gustosa, ma non volete appesantirvi troppo, vi consigliamo la nostra Filicudi! . Mozzarella iblea, melanzane grigliate, zucchine all’aceto e origano, datterino, peperoni gialli e rossi, basilico, olio evo.

Pane Attorcigliato INGREDIENTI: 400 g di farina di semola rimacinata 200 di farina di grano tenero 450 ml di acqua 120g di pm oppure 80g licoli 12 g di sale. Mi preparo gli ingredienti, io ho usato la semola rimacinata Senatore Cappelli proteine12% e una farina 1 con 11% di proteine. Inizio con l' autolisi di 1 ora delle farine miscelate unite a 400g di acqua. Trascorso il tempo unisco la restante acqua e con il gancio della planetaria impasto a velocità moderata. Termino con il sale. Incordare bene..e trasferire l'impasto in ciotola unta di olio e facciamo riposare per 1 ora. Dopodiché dobbiamo rassodare l'impasto effettuando 3 serie di pieghe in ciotola ogni 20 minuti.. Sigillare e trasferire in frigo per circa 12 ore. Al mattino far acclimatare e proseguire la lievitazione fino al raddoppio. Formatura della pagnotta Rovesciamo l’impasto sul piano di lavoro,insemolato, e allarghiamo delicatamente con le mani creando un rettangolo; arrotoliamo dal lato più lungo, pressando bene e creando un lungo rotolo; attorcigliamo su se stesso un pò di volte il rotolo e, infine, chiudiamolo a ciambella. ( vedere video per il procedimento). Proseguire con seconda lievitazione fino al raddoppio su teglia antiaderente. Infornare a 250gradi x 15 minuti con vapore e poi ridurre a 200gradi fino a doratura x 20 minuti circa. #bread   #breads   #panefattoincasa   #paneattorcigliato   #foodporn   #foodphotography   #croceedelizia   #licoli   #lievito_madre   #lievitiamo   #lievitiamofelici   #passionelievitati   #passionelievitomadre   #lievitomadrevivo   #lievitonaturale   #pastalievitata   #pastamadre   #italybread   #instagood   #instafood   #instabread   #breadIsta   #paneInstagram  

Hogaza 100% trigo de 1 Kg compuesta por un 80% harina panadera Aurora 220w y 20% Integral. 30% Masa madre de cultivo, 1'8 Sal, 70% Agua. Autolisis 30 min / Adición de la Mm y mezclado con cuchara / Ligero amasado a mano con la sal y reposo de 2'5 horas con 3 pliegues (cada 40 min). Preformado en bola alargada y formado / Fermentación de 17 horas a 5/7°C / Cocción 15 min. a 240°C + vapor y 55 más en caída a 200°C. A seguir !✊ ⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪ #sourdough   #levain   #ble   #blat   #integral   #buğday   #massamare   #pan   #trigo   #masamadre   #lievitonaturale   #לחם   #eksimaya   #pan   #pa   #ekmek   #bread   #pain   #pane   #ogia   #ψωμί   #خبز  

Cortando 🔪 a la causante de "todo" !😁 Hogaza 100% trigo de 1 Kg compuesta por un 80% harina panadera Aurora 220w y 20% Integral. 30% Masa madre de cultivo, 1'8 Sal, 70% Agua. Autolisis 30 min / Adición de la Mm y mezclado con cuchara / Ligero amasado a mano con la sal y reposo de 2'5 horas con 3 pliegues (cada 40 min). Preformado en bola alargada y formado / Fermentación de 17 horas a 5/7°C / Cocción 15 min. a 240°C + vapor y 55 más en caída a 200°C. A seguir !✊ ⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪ #sourdough   #levain   #ble   #blat   #integral   #buğday   #massamare   #pan   #trigo   #masamadre   #lievitonaturale   #לחם   #eksimaya   #pan   #pa   #ekmek   #bread   #pain   #pane   #ogia   #ψωμί   #خبز  

Moje curke nekako najviše vole tamni punozrnati kruh od kiselog kvasa pa ga često i pečem kod kuće. Bila je ovo dobra prilika i za testiranje novih keramičkih posuda koje su nastale u suradnji @artstudiocroker & @podzidom_bistro. Ne samo za ovaj već i ostali kruhovi se vrlo lijepo peku, korica ostaje hrskava zbog dobro dizajniranog poklopca koji zadražava vlagu, ništa se ne lijepi za posudu zbog kvalitetnog premaza...uglavnom, baš sam zadovoljan. . . . . . . #sourdough   #sourdougbread   #sourdoughbaking   #kvas   #lievitomadre   #lievitonaturale   #crokerpottery   #art   #podzidom   #bread   #baking   #breadporn   #breadlover   instabread @jurica_jantolek

📖 Il lievito madre non è altro che un impasto di farina e acqua lasciato fermentare. Sembra una cavolata, invece è molto più di quello che sembra.⁠ È importante conoscere le differenze tra i batteri e i lieviti che lo compongono perché quando lavoriamo con il lievito madre dobbiamo essere in grado di capire ciò che sta avvenendo al suo interno e come trattarlo. Il lievito comanda! Siamo noi che dobbiamo adattarci alle sue tempistiche⁠. ⁠ ------------⁠ ⁠ #PassioneLievito⁠   #pilloledilievito   #lievitomadre   #lievitonaturale   lievitazione ⁠ #passionelievitomadre   #impastomadre⁠   #impastonaturale⁠  

#Volví-mos   sourdoughbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #sourdough   #bread   #breadbosses   #sourdoughbreads   #sourdoughstarter   #lievitomadre   #lievitonaturale   #starter   #sourdoughbaking   #breadart   #sourdoughclub   #masamadre   #masamadrenatural   #wildfermentation   #pan   #lievitonaturale   #fermentation